***Festa ***Dicas de receitas e congelamento

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NÃO MAIS RESPONDEREI ÀS PERGUNTAS SOBRE ESTE TEMA ESPECÍFICO. DESCULPEM, OBRIGADA.

 

 

 

SUA FESTA MUITO TEMPO ANTES

 

 

CONGELE TUDO ANTES E NÃO SE ABORREÇA NA HORA DA FESTINHA!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

           

 

 

CONGELAMENTO

 

Ø    DOCINHOS

 

Mãe-Benta

 

Ingredientes

300 g de creme de arroz

300 g de açúcar

300 g de manteiga

6 ovos, dos quais 3 sem as claras

1 pacote de coco ralado (100g)

Forminhas de papel

 

Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar uma mistura clara e fofa. Reidrate o coco ralado, conforme as instruções da embalagem, e junte ao resto. Coloque o creme de arroz, misturando bem, e por último as claras em neve. Encha as forminhas com pequenas quantidades de massa e leve para assar dentro de um tabuleiro, em forno brando. Esfrie e congele.

Rendimento: 70 docinhos.

 

Moranguinhos

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

 

Para enfeitar:

Confeitos pequenos vermelhos

 

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até desprender do fundo da panela. Faça os moranguinhos e passe no confeito.

Rendimento: 30 a 40 docinhos

 

Bombocado de mamão

 

Ingredientes

2 xícaras de mamão maduro, cortado em quadradinhos.

1 xícara de açúcar

¾ xícara de água

3 colheres de manteiga ou margarina

2 colheres de maisena

4 ovos inteiros e 2 gemas

 

Modo de fazer

Prepare uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água. Junte a manteiga, mexa bem e deixe esfriar. Amasse o mamão e misture com a maisena. Mexa bem e adicione a calda já fria. Acrescente os ovos inteiros e as gemas, um a um, batendo bastante. Despeje em forminhas de empada untadas e asse em forno moderado (170º) durante 35 minutos. Depois de bem frio, leve ao freezer para endurecer durante cerca de duas horas, embale e congele.

Rendimento 30 docinhos.

 

DOCES DICAS

Ø      Você pode congelar os docinhos já decorados, se preferir. Dão bons resultados os confeitos industrializados, chocolate granulado, coco ralado, amendoim picado, açúcar granulado ou refinado.

Ø      Para economizar espaço, em vez de acondicionar em caixas, use sacos plásticos. Mas, para que os doces não grudem uns nos outros, endureça por 2 horas, em tabuleiro aberto, no freezer, antes de embalar.

Ø      Se, pelo contrário, você dispõe de bastante espaço, congele os doces já nas forminhas, dentro de caixas bem fechadas. É menos um trabalho para a hora da festa.

Ø      Um detalhe importante: não faça mais do que duas camadas de docinhos. Se ultrapassar 10 cm, não congela tão rápido.

Ø      A receita de “moranguinhos” você pode variar, fazendo beijinho de coco, acrescentando ao preparo 1 xícara de coco ralado; brigadeiro, acrescentando 4 colheres de sopa de Nescau; ou usando 1 pacotinho de gelatina do sabor (e cor!) que você preferir ou que combinar com a decoração. Nesse caso, acrescente o pó da gelatina depois do docinho cozido, ao retirar do fogo. Uma delícia!

Ø      Para facilitar, você também pode congelar o bolo já fatiado, se for o caso. Arrume em camadas, em caixa plástica, intercalando papel alumínio. Depois, é só embrulhar na hora de colocar na mesa. Em tempo: as fatias descongelam rápido, cerca de meia hora.

Ø      E se o bolo tiver várias camadas de recheio, corte-o ainda congelado. Depois é só rechear e cobrir com o glacê de sua preferência.

 

Ø    BOLOS

 

Bolo de chocolate

 

Ingredientes

6 gemas

1 ½ xícara (chá) de açúcar

200g de manteiga

1 ½ xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate

1 colher (sopa) fermento

1 pitada de noz-moscada

6 claras

1 pitada de sal

 

Modo de fazer

Bata muito bem as gemas com a manteiga, até ficar um creme esbranquiçado. Junte o açúcar e bata bem. Acrescente o leite, alternando-o com a farinha, o chocolate, o fermento, a noz-moscada peneirados juntos. Misture-os bem com a colher de pau. Bata as claras em neve firme com o sal, incorpore delicadamente à massa. Leve ao forno médio, assadeira untada e enfarinhada, por 40 minutos; forma retangular (37x25cm). Depois de assado, deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e saco plástico.

Rendimento: 25 fatias.

 

Bolo de claras

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

5 claras

 

Modo de fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura bem fofa. Junte o leite, intercalando com a farinha e o fermento peneirados juntos, e misture bem com a colher de pau. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve bem firme. Leve ao forno médio por 35 minutos, em forma untada e enfarinhada. Congele depois de frio.

Rendimento: 25 fatias.

 

 

SALDADINHOS

 

Croquete de carne

 

Ingredientes

600 g de carne moída e temperada

600 g de farinha de trigo

1 cebola grande batidinha

50 g de margarina

Óleo, sal, pimenta e leite fervendo suficientes.

 

Modo de fazer:

Frite a cebola com o óleo e a margarina, até ficar dourada. Quando estiver dourada, misture a farinha de uma só vez. Abaixe o fogo e vá juntando o leite fervente, aos poucos, até ficar um molho consistente. Tempere com sal e pimenta. Quando a massa estiver cozida e fazendo bolhas no centro da panela, acrescente a carne moída. Confira se está bem temperado e apague o fogo. Enrole os croquetes, passe pelo ovo batido e farinha de rosca e frite.

Rendimento: 70/80 croquetes

 

 

Barquete

 

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

50g de margarina

1 colher de óleo

1 gema

 

Recheio

3 ovos inteiros

2 xícaras de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

Sal, pimenta e leite o quanto baste.

1 cebola batidinha

 

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes da massa, abra e faça as barquetes. Se tiver dificuldade, pode usar como molde uma forminha de empada. Para o recheio, doure a cebola e bata com o resto dos ingredientes no liquidificador. Leve esta mistura ao fogo para engrossar. Coloque por cima da barquete e cubra com queijo ralado. Leve ao forno para assar.

Rendimento: 24 barquetes pequenas

 

 

Empadinhas de queijo

 

Ingredientes para a massa

½ quilo de farinha de trigo

350 g de margarina

3 gemas

1 ovo inteiro

sal

 

Para o recheio

Queijo ralado

1 xícara de leite

3 ovos

50g de manteiga derretida

sal

 

Modo de fazer

Amasse com a ponta dos dedos a manteiga em pedaços e a farinha. Junte os ovos e sal. Misture bem e deixe descansar por meia hora. Forre as forminhas com a massa. Agora, bata no liquidificador os ingredientes do recheio. Encha as forminhas pela metade e leve ao forno quente. Quando tudo estiver frio, retire das forminhas.

Rendimento: 24 empadinhas

 

Minipizza

 

Ingredientes

1 xícara de leite

2 cubos de fermento Fleishman

1 colher (chá) de açúcar

4 xícaras de farinha de trigo

100 g de margarina

1 pitada de sal

Molho ou purê de tomate temperado

Queijo muçarela em fatias

orégano

 

Modo de fazer

Dissolva o fermento no leite, acrescentando a colherinha de açúcar. Em separado, misture a farinha de trigo com a margarina e a pitada de sal. Junte as duas misturas, formando uma bola. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 ½ hora. Abra então a massa e corte as minipizzas. Leve para assar ate que fiquem secas, sem dourar. Esfrie e congele. Na hora de servir, coloque ainda congeladas no tabuleiro, com um pouco de molho de tomate e, por cima, muçarela picada e orégano. É claro que é possível mudar a cobertura, mas em se tratando de festinhas isto não é aconselhável.

 

Sanduíche de salsicha enroladinho

 

Ingredientes

Pão de forma sem casca cortado na horizontal

Requeijão

Margarina

Salsicha

 

Modo de fazer

Passe margarina e requeijão no pão. Coloque a salsicha e enrole. Embrulhe bem com papel filme dando volta tripla e feche com fita crepe ou com papel laminado. Leve ao congelador. Para descongelar, não desembrulhe. Corte quando estiver ainda meio durinho.

 

PARA NÃO SOBRAR NEM FALTAR

Ø      Para cada pessoa, criança ou adulto, calcule de 6 a 8 docinhos e 10 a 12 salgadinhos, incluindo sanduíche e pipoca.

Ø      Não exagere também no bolo – 100g para cada um.

Ø      Quanto às bebidas, não podem faltar. Principalmente se estiver fazendo mais calor. Calcule meio litro por pessoa.

Ø      Leite condensado é matéria-prima da maioria dos doces, além do recheio preferido das crianças para o bolo. Cada lata dá em média 30 a 40 docinhos. Escolha as forminhas menores para que renda mais.

 

NÃO PODEM SER CONGELADOS

Ø      Maionese

Ø      Ovo cozido

Ø      Cremes tipo mingau

Ø      Pudins cremosos

Ø      Doces tipo fondant

Ø      Doces caramelados

 

IMPORTANTE

Ø      Os alimentos devem ser frescos

Ø      Embale com cuidado, retirando o ar, vedando e etiquetando

Ø      Congele as porções que vão ser servidas

Ø      Não recongele os alimentos

Ø      Faça o descongelamento conforme indicado na receita

Ø      Respeite o tempo de congelamento estabelecido

 

AGENDINHA- 6 meses antes

Comece suas compras, para evitar um acúmulo de tarefas. Muita coisa você pode guardar desde já: as latas de leite condensado, ou de creme de leite. Na geladeira, você pode guardar pelo mesmo tempo o chocolate em pó, num saco plástico vedado.

 

3 meses antes

Congele salgadinhos, doces e o bolo de aniversário.

 

1 mês antes

Congele os sanduíches. Aproveite para fazer os enfeites da festa, os brindes e convites – se não for comprar pronto, bem mais prático.

 

1 semana antes

Distribua os convites.