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***Festa ***Dicas de receitas e congelamento

QUERIDOS VISITANTES

NÃO MAIS RESPONDEREI ÀS PERGUNTAS SOBRE ESTE TEMA ESPECÍFICO. DESCULPEM, OBRIGADA.

 

 

 

SUA FESTA MUITO TEMPO ANTES

 

 

CONGELE TUDO ANTES E NÃO SE ABORREÇA NA HORA DA FESTINHA!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

           

 

 

CONGELAMENTO

 


Ø    DOCINHOS

 

Mãe-Benta

 

Ingredientes

300 g de creme de arroz

300 g de açúcar

300 g de manteiga

6 ovos, dos quais 3 sem as claras

1 pacote de coco ralado (100g)

Forminhas de papel

 

Modo de fazer

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar uma mistura clara e fofa. Reidrate o coco ralado, conforme as instruções da embalagem, e junte ao resto. Coloque o creme de arroz, misturando bem, e por último as claras em neve. Encha as forminhas com pequenas quantidades de massa e leve para assar dentro de um tabuleiro, em forno brando. Esfrie e congele.

Rendimento: 70 docinhos.

 

Moranguinhos

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

 

Para enfeitar:

Confeitos pequenos vermelhos

 

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até desprender do fundo da panela. Faça os moranguinhos e passe no confeito.

Rendimento: 30 a 40 docinhos

 

Bombocado de mamão

 

Ingredientes

2 xícaras de mamão maduro, cortado em quadradinhos.

1 xícara de açúcar

¾ xícara de água

3 colheres de manteiga ou margarina

2 colheres de maisena

4 ovos inteiros e 2 gemas

 

Modo de fazer

Prepare uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água. Junte a manteiga, mexa bem e deixe esfriar. Amasse o mamão e misture com a maisena. Mexa bem e adicione a calda já fria. Acrescente os ovos inteiros e as gemas, um a um, batendo bastante. Despeje em forminhas de empada untadas e asse em forno moderado (170º) durante 35 minutos. Depois de bem frio, leve ao freezer para endurecer durante cerca de duas horas, embale e congele.

Rendimento 30 docinhos.

 

DOCES DICAS

Ø      Você pode congelar os docinhos já decorados, se preferir. Dão bons resultados os confeitos industrializados, chocolate granulado, coco ralado, amendoim picado, açúcar granulado ou refinado.

Ø      Para economizar espaço, em vez de acondicionar em caixas, use sacos plásticos. Mas, para que os doces não grudem uns nos outros, endureça por 2 horas, em tabuleiro aberto, no freezer, antes de embalar.

Ø      Se, pelo contrário, você dispõe de bastante espaço, congele os doces já nas forminhas, dentro de caixas bem fechadas. É menos um trabalho para a hora da festa.

Ø      Um detalhe importante: não faça mais do que duas camadas de docinhos. Se ultrapassar 10 cm, não congela tão rápido.

Ø      A receita de “moranguinhos” você pode variar, fazendo beijinho de coco, acrescentando ao preparo 1 xícara de coco ralado; brigadeiro, acrescentando 4 colheres de sopa de Nescau; ou usando 1 pacotinho de gelatina do sabor (e cor!) que você preferir ou que combinar com a decoração. Nesse caso, acrescente o pó da gelatina depois do docinho cozido, ao retirar do fogo. Uma delícia!

Ø      Para facilitar, você também pode congelar o bolo já fatiado, se for o caso. Arrume em camadas, em caixa plástica, intercalando papel alumínio. Depois, é só embrulhar na hora de colocar na mesa. Em tempo: as fatias descongelam rápido, cerca de meia hora.

Ø      E se o bolo tiver várias camadas de recheio, corte-o ainda congelado. Depois é só rechear e cobrir com o glacê de sua preferência.

 

Ø    BOLOS

 

Bolo de chocolate

 

Ingredientes

6 gemas

1 ½ xícara (chá) de açúcar

200g de manteiga

1 ½ xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate

1 colher (sopa) fermento

1 pitada de noz-moscada

6 claras

1 pitada de sal

 

Modo de fazer

Bata muito bem as gemas com a manteiga, até ficar um creme esbranquiçado. Junte o açúcar e bata bem. Acrescente o leite, alternando-o com a farinha, o chocolate, o fermento, a noz-moscada peneirados juntos. Misture-os bem com a colher de pau. Bata as claras em neve firme com o sal, incorpore delicadamente à massa. Leve ao forno médio, assadeira untada e enfarinhada, por 40 minutos; forma retangular (37x25cm). Depois de assado, deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e saco plástico.

Rendimento: 25 fatias.

 

Bolo de claras

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

5 claras

 

Modo de fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura bem fofa. Junte o leite, intercalando com a farinha e o fermento peneirados juntos, e misture bem com a colher de pau. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve bem firme. Leve ao forno médio por 35 minutos, em forma untada e enfarinhada. Congele depois de frio.

Rendimento: 25 fatias.

 

 

SALDADINHOS

 

Croquete de carne

 

Ingredientes

600 g de carne moída e temperada

600 g de farinha de trigo

1 cebola grande batidinha

50 g de margarina

Óleo, sal, pimenta e leite fervendo suficientes.

 

Modo de fazer:

Frite a cebola com o óleo e a margarina, até ficar dourada. Quando estiver dourada, misture a farinha de uma só vez. Abaixe o fogo e vá juntando o leite fervente, aos poucos, até ficar um molho consistente. Tempere com sal e pimenta. Quando a massa estiver cozida e fazendo bolhas no centro da panela, acrescente a carne moída. Confira se está bem temperado e apague o fogo. Enrole os croquetes, passe pelo ovo batido e farinha de rosca e frite.

Rendimento: 70/80 croquetes

 

 

Barquete

 

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

50g de margarina

1 colher de óleo

1 gema

 

Recheio

3 ovos inteiros

2 xícaras de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

Sal, pimenta e leite o quanto baste.

1 cebola batidinha

 

Modo de fazer

Junte todos os ingredientes da massa, abra e faça as barquetes. Se tiver dificuldade, pode usar como molde uma forminha de empada. Para o recheio, doure a cebola e bata com o resto dos ingredientes no liquidificador. Leve esta mistura ao fogo para engrossar. Coloque por cima da barquete e cubra com queijo ralado. Leve ao forno para assar.

Rendimento: 24 barquetes pequenas

 

 

Empadinhas de queijo

 

Ingredientes para a massa

½ quilo de farinha de trigo

350 g de margarina

3 gemas

1 ovo inteiro

sal

 

Para o recheio

Queijo ralado

1 xícara de leite

3 ovos

50g de manteiga derretida

sal

 

Modo de fazer

Amasse com a ponta dos dedos a manteiga em pedaços e a farinha. Junte os ovos e sal. Misture bem e deixe descansar por meia hora. Forre as forminhas com a massa. Agora, bata no liquidificador os ingredientes do recheio. Encha as forminhas pela metade e leve ao forno quente. Quando tudo estiver frio, retire das forminhas.

Rendimento: 24 empadinhas

 

Minipizza

 

Ingredientes

1 xícara de leite

2 cubos de fermento Fleishman

1 colher (chá) de açúcar

4 xícaras de farinha de trigo

100 g de margarina

1 pitada de sal

Molho ou purê de tomate temperado

Queijo muçarela em fatias

orégano

 

Modo de fazer

Dissolva o fermento no leite, acrescentando a colherinha de açúcar. Em separado, misture a farinha de trigo com a margarina e a pitada de sal. Junte as duas misturas, formando uma bola. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 ½ hora. Abra então a massa e corte as minipizzas. Leve para assar ate que fiquem secas, sem dourar. Esfrie e congele. Na hora de servir, coloque ainda congeladas no tabuleiro, com um pouco de molho de tomate e, por cima, muçarela picada e orégano. É claro que é possível mudar a cobertura, mas em se tratando de festinhas isto não é aconselhável.

 

Sanduíche de salsicha enroladinho

 

Ingredientes

Pão de forma sem casca cortado na horizontal

Requeijão

Margarina

Salsicha

 

Modo de fazer

Passe margarina e requeijão no pão. Coloque a salsicha e enrole. Embrulhe bem com papel filme dando volta tripla e feche com fita crepe ou com papel laminado. Leve ao congelador. Para descongelar, não desembrulhe. Corte quando estiver ainda meio durinho.

 

PARA NÃO SOBRAR NEM FALTAR

Ø      Para cada pessoa, criança ou adulto, calcule de 6 a 8 docinhos e 10 a 12 salgadinhos, incluindo sanduíche e pipoca.

Ø      Não exagere também no bolo – 100g para cada um.

Ø      Quanto às bebidas, não podem faltar. Principalmente se estiver fazendo mais calor. Calcule meio litro por pessoa.

Ø      Leite condensado é matéria-prima da maioria dos doces, além do recheio preferido das crianças para o bolo. Cada lata dá em média 30 a 40 docinhos. Escolha as forminhas menores para que renda mais.

 

NÃO PODEM SER CONGELADOS

Ø      Maionese

Ø      Ovo cozido

Ø      Cremes tipo mingau

Ø      Pudins cremosos

Ø      Doces tipo fondant

Ø      Doces caramelados

 

IMPORTANTE

Ø      Os alimentos devem ser frescos

Ø      Embale com cuidado, retirando o ar, vedando e etiquetando

Ø      Congele as porções que vão ser servidas

Ø      Não recongele os alimentos

Ø      Faça o descongelamento conforme indicado na receita

Ø      Respeite o tempo de congelamento estabelecido

 

AGENDINHA- 6 meses antes

Comece suas compras, para evitar um acúmulo de tarefas. Muita coisa você pode guardar desde já: as latas de leite condensado, ou de creme de leite. Na geladeira, você pode guardar pelo mesmo tempo o chocolate em pó, num saco plástico vedado.

 

3 meses antes

Congele salgadinhos, doces e o bolo de aniversário.

 

1 mês antes

Congele os sanduíches. Aproveite para fazer os enfeites da festa, os brindes e convites – se não for comprar pronto, bem mais prático.

 

1 semana antes

Distribua os convites.


55 responses to “***Festa ***Dicas de receitas e congelamento

  1. Alexandra diz:

    olá ,estou querendo fazer o bolo gelado embrulhado no aniversari da minha filha em Março de 2009,gostaria de saber se posso e como devo congelar esse tipo de bolo para me adiantar o serviço,estou querendo fazer um tipo prestigio ou brigadeiro e um de chocolate branco.agradeço antecipadamente sua atençao,obrigada

    • Thais diz:

      Amei o site foi ótimo aprendi muitas coisas que não sabia ,esse ano tenho 2 festa para prepara 1 do meu filho + velho em julho 7 anos e outra em novembro do meu + novo de1 ano então com essas dicas ja posso começar a trabalhar agora .porque não da para pagar tudo não é rsrrsrssr beijos e fique com DEUS .

  2. keila diz:

    Nossa, amei todas as receitas e dicas que encontrei aqui, quero fazer a festa de aniversário de 1 ano do meu filho em fevereiro de 2009 e estava quebrando a cabeça para ver como podia ir adiantando algumas coisas, pois pretendo fazer os doces e alguns salgados para diminuir um pouco o custo, e vi que posso ter quase tudo pronto bem antes.

    Abraço. Keila.

  3. rosangelabastos diz:

    Keila:
    Obrigada pela visita, fico feliz em poder ajudar!
    Feliz aniversário para seu bebê!

  4. rosangelabastos diz:

    Alexandra,
    o bolo pode ser congelado, no máximo, por 3 meses, já cortado em pedaços e embrulhados em papel laminado.
    Só não podem congelar recheios e coberturas à base de mingau e pudins cremosos.
    Se recheio e cobertura forem feitos à base de leite condensado, não há problema, pois o tempo é o mesmo: até 3 meses.
    Sucesso!

  5. Lilian diz:

    Muito bom o seu site, tenho certeza que assim como me orientou, tem ajudado muitas pessoas… Parabéns!

  6. Adriana diz:

    Olá adorei, todas as idéias, obrigada aprendi muito e vou já organizar a festinha do meu filho p/ Maio/2009.
    O bolo congelado pode ter a cobertura de chantilly, eu posso fazer um bolo congelar inteiro ou mesmo cortá-lo depois de congelado?
    Se eu congelar os docinhos nas forminhas, qdo descongelam a forminha não fica úmida??
    Aguardo retorno,
    Muito Obrigada
    Abraços

  7. tania diz:

    gostaria de saber se não posso congelar barquetes e empadinhas sem recheio,se possivel como devo proceder. prospero e feliz 2009.
    grata,
    tania

    • rosangelabastos diz:

      Olá.
      O ideal é que as congele já pré-assadas. Coloque-as separadamente no freezer, depois que congelarem, pode empilhar, separando-as com papel alumínio.
      Sucesso.

  8. rosangelabastos diz:

    ADRIANA::

    Você deve congelá-los em caixas bem fechadas ou em sacos plásticos, mas nunca ultrapassar duas camadas de docinhos. Se não entrar umidade no docinho congelado, quando descongelar não haverá problemas.
    Sucesso.

  9. sueli diz:

    Olá quanto tempo os copinhos de chocolate,podem ou nao ficar congelados?
    obrigado

  10. sueli diz:

    E docinhos, como por exemplo olho de sogra, pode ou nao e quanto tempo pode congelar.
    novamente obrigado

    • rosangelabastos diz:

      Olho de sogra pode ser congelado, pelo mesmo tempo que os beijinhos, conforme explicado no site, mas eu prefiro colocar a ameixa só na hora de descongelar, para que fique mais fresca.

  11. IRAÇAN diz:

    adorei o site, parabéns!

  12. Renata Jucá diz:

    Boa tarde Rosangela Bastos,estou passando para agradeçer as dicas,pois tenho certeza que não só para mim, mais para muitas mães vc esta ajudando e muito com as suas dicas,que Deus continue te iluminando e abençoando.

  13. RAQUEL diz:

    Olá,como congelo empadinhas e como descongelar?

    • rosangelabastos diz:

      As empadinhas podem ser congeladas pré-assadas, descongele em geladeira algumas horas antes de servir, leve ao forno para aquecer e dourar.
      No caso de empadinhas de queijo, o mesmo não pode ser feito, elas devem ser congeladas pré-assadas, nas forminhas em que foram assadas, porém o recheio deve ser feito na hora. Descongele em geladeira, coloque o recheio e leve ao forno para assar.
      Sucesso!

  14. RAQUEL diz:

    Muito obrigada pelas dicas!!

  15. Eliana diz:

    na verdae, uma pergutta: posso fazer antecipadamente ovo de chocolate, congelar no freezer e descongela-los e embalar + proximo da pascoa?

    • rosangelabastos diz:

      Nunca congele chocolate. Ele deve ir para a geladeira apenas o tempo necessário para endurecer.
      Se resfriar muito, ele sua (transpira) e fica com a cor, a textura e o sabor comprometidos.
      Grata.

  16. RAQUEL diz:

    OLÁ QUERIDA!
    MAIS ALGUMAS DÚVIDAS QUE SURGIRAM RSRS
    POSSO CONGELAR TORTA DE LIQUIDIFICADOR COM RECHEIO DE FRANGO?
    QUINDIM E BOLO RECHEADO?
    NOS SANDUÍCHES QUAL RECHEIO POSSO USAR?

    OBRIGADA!
    BJOS…

  17. Rubia diz:

    Olá Rosangela, gostei das dicas, gostaria de saber se o bolo bombom, até quando posso congelar, pois estou organizando a festa das minhas filhas para maio/2009, serão 50 adultos e 20 crianaças, quantos pedeços tenho que ter?

    Obrigada,

  18. Elizabete diz:

    Olá Rosangela,adorei todas as dicas e receitas.
    Tanto as perguntas como as respostas que li aqui;me ajudaram bastante.Mas o que gostaria de saber:É se posso e como posso adiantar o cozimento dos ovos de codorna p/mesa de frios.
    abraços

  19. Daniel Amorim diz:

    Palha italiana :
    -1 lata de leite condeçado
    -Biscoito maisena
    -1 colher de sopa de manteiga
    -nescau(qualquer chocolate em pó)

    modo de preparo:

    Bote uma lata inteira de leite condensado junto com o chocolate e a manteiga.Faça como se fosse um brigadeiro.
    Quando tiver o brigadeiro formado,coloque o biscoito e misture(quebre o biscoito em quadradinhos + ou – 2 centimetros)
    Coloque no congelador e espere,espere,espere,espere,,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere,espere.Depois de congelado corte em tiras ou quadrados e passe no açucar e coma e engorde!(lembrando,pode ser qualquer açucar)

    FIM!

    ADORO FAZER COISAS NA COZINHA ;)

  20. cristina borrely diz:

    Parabéns pelo seu site, me ajudou muito, sempre corri demais na semana dos aniversários, agora sei que pode-se praticamente congelar tudo antes, obrigada e um forte abraço.

  21. Marcelle Viana diz:

    Olá Rosângela,amei o site,não conhecia…Na verdade estava procurando como congelar os doces pois a minha filha vai fazer 15 anos em Abril e queria adiantar para não ficar muita coisa acumulada pois eu mesma vou fazer os doces e o bolo da festa! Mais fiquei com uma dúvida…eu congelo os doces assim q terminar de fazer emaberto e depois q estiverem congelados eu coloco no saco plástico sem o ar? e qto tempo antes eu tenho q tirar do congelador? Por favor me responda…Agradeço desde já e q em 2010, Jesus desça sobre a tua vida com infinitas bênçãos!!!!

    • rosangelabastos diz:

      Quero desculpar-me, mas estive afastada do site por algum tempo por motivos pessoais, espero que tenhas conseguido resolver tudo e que a festa tenha sido um sucesso. Beijos, fique com Deus.

  22. Olá, Rosangela.
    Posso congelar já assadososs seguintes salgados; o enroladinho de salsicha, enroladinho de baycon, pastel, empadinha de frango(já deve ser pincelado com o ovo).
    Aguardo sua resposta.
    Paula

  23. Ingrid Lopes Acha diz:

    Oi gostaria de saber tenho uma filha que vai fazer 10 anos em 30 de junho e gostaria de saber se vc poderia me ajudar com o que posso servi na festa e se poderia me dar uma ideia para um tema de festa de 10 anos só que tem um probleminha tenho outra filha que vai fazer 4 anos dia 24 de julho queria fazer as 2 festa juntas vc pode me ajudar beijos….

    • rosangelabastos diz:

      Bem, querida, quanto ao tema, seria bom conversar (francamente) com as duas meninas, e assim chegarem a um acordo. Um tema como Fairthopia, Pucca, ou mesmo algo que não tenha a ver com personagens – Primavera, por exemplo, inverno (o bolo pode ser coberto com coco, como se fosse neve, ou jardim. Um bj, boa sorte!

  24. Ana diz:

    Muito bom esse syte. Adorei.

  25. Giseli diz:

    Olá, vi em uma materia na TV que podemos congelar os ovos de Páscoa, vc sabe me dizer se posso congelar ovos recheados? Os meus ainda estão nas embalagens…Um abraço…

  26. rosangelabastos diz:

    Desculpe-me, mas já faz algum tempo que não trabalho mais com doces.
    Boa sorte.

  27. Maryze diz:

    amei este site, aproveito para perguntar como faço para congelar biscoitos tipo “passatempo” e de gengibre com canela? Por favor, ficarei muito agradecida pois estou preocupada pois o Natal ainda vai demorar. Abraços Maryze

  28. maria sampaio diz:

    adorei o seu site tem umas dicas ótimas vou passar para todas as minhas amigas Fique com Deus.

  29. Simone Nascimento diz:

    Adorei o site. dicas ótimas. Parabens Rosangela :)

    Vou casar em breve e quero fazer alguns doces. Só esclarecendo. Doces a base de leite condensado podem ser congelados por 3 meses sem problemas ,certo?Não altera o sabor?

    Amei o fato de poder congelar bolo. Pretendo fazer um bolo com recheio de strogonof de nozes. e com recheio de ameixa. posso congelar normalmente por 3 meses também?

    Quanto aos sanduiches. Quero fazer mini sanduiches de pao de forma com recheio de queijo e peito de peru, com algum creme á base de requeijao. Posso congelar já montado?

    Muito obrigada.

    Espero ter a resposta em breve pois quero adiantar as coisas.

  30. Paula Lopes diz:

    Olá, gostaria de saber se posso congelar a empadinha de queijo, já com recheio, ou sem (só a massa pré assada) e colocar o recheio no dia da festa.
    Obrigado

  31. ana lúcia diz:

    oi amiga !!!!!!!!!!!! adorei suas dicas de congelamento, era o q eu precisava. bjs

  32. vaneide de matos oliveira diz:

    GOSTARIA DE RECEBER DICAS DE CONGELAMENTOS EM GERAL.

  33. Iris diz:

    Se acontecer um brigadeiro congalar o que fazer na hora de enrrolar?
    Obrigado!

  34. ana sueli diz:

    ola faltam 2 semanas para a festa da minha filha gostaria de saber se eu posso fazer os bombons de maracuja,castanha,ameixa e abacaxi e guardar na geladeira.

  35. nalva dantas sophia diz:

    rosangela boa tarde!!!!!!! pode-se congelar doces fondados e caramelados? te agradeço pela resposta
    bjos
    parabens! seu site e otimo

  36. andreia diz:

    Ola adorei as dicas!! gostaria de saber qto tempo posso guardar o quindim na geladeira? obrigada

  37. maria jose n.sousa diz:

    adorei o seu site, muito obrigada pois eu faço docinhos e salgadinhos por encomendas e preciso sempre de novidades. bjs.

  38. maria jose n.sousa diz:

    adorei muito o site foi muito bom para mim pois faço docinhos e salgados por emcomendas. grato.

  39. elidiana alecrim diz:

    adorei toda as receitas e as dicas q vc dar neste site.parabens.

  40. rosaangeiras@hotmail.com diz:

    Olá Rosangela, boa noite
    adorei tudo que voce ´nos ensinou mais infelismente não é permitido imprimir.
    Porque?
    Gostaria que se possivel enviasse para mim pois tenho uma festa da minha filhinha 1aninho
    são 200 pessoas
    sendo 50 crianças
    tema moranguinho baby
    pode mim enviar :
    brigadeiro prestigio
    muffis cupkac tamanho das forminhas ,
    e docinhoe ,ouriço
    sera dia 21/06
    é urgente. Aradeçe Att.
    Rosa

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